Home » Resep Kue, Resep Makanan Kecil

Empek-empek Palembang

14 May 2013 938 views No Comment
Bahan-bahanĀ Empek-empek Palembang :
  • 1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri, digiling
  • 1 Cangkir (1 bagian) Air
  • garam secukupnya
  • Tepung kanji secukupnya
  • bawang goreng
  • daun bawang, iris tipis
  • telor sesuai selera
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 liter air

Bahan-bahan Saus Cuka :

  • 1 kg gula merah, iris-iris tipis
  • 5 bh atau lebih cabai rawit
  • 5 buah bawang putih
  • 3 sdm cuka putih, bisa diganti juga dengan air asam atau air jeruk nipis
  • 1 liter air
  • ebi yang sudah dihaluskan
Cara Membuat Empek-empek Palembang :
Empek-Empek Palembang :
  1. Campurlah ikan giling dengan air dan garam, aduk sampai rata. Coba rasakan apa sudah cukup asinnya.
  2. Tambahkan tepung kanji sampai adonan bisa diuleni dan berasa kenyal.
  3. Lalu bentuk adonan pempek. Misalnya untuk pempek kapal selam, ambil adonan sedikit, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu tutup, agar isi tidak keluar. Sisihkan.
  4. Kalau untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder. Sisihkan.
  5. Lalu didihkan air dalam panci.
  6. Masukkan pempek yang sudah dibentuk sesuai keinginan ke dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung.
  7. Setelah mengapung, angkat pempek dan tiriskan. Lalu masukkan ke dalam air dingin.
  8. Untuk andaan, ambil adonan, kemudian tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris dan telur, aduk rata.
  9. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang.
Saus Cuka :
  1. Masaklah gula merah bersama air, aduk sampai rata.
  2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit lalu masuk ke dalam rebusan gula dan didihkan.
  3. Lalu masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
  4. Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.
Tips : Pilih ikan tenggiri yang masih segar. Lalu haluskan daging ikan tenggiri tersebut dengan food procesor, agar benar-benar halus.

About Eka Oktavia R

Eka Oktavia R has written 172 post in this blog.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

Comments are closed.